Maria Casanovas se distingue en el arte del coupage, siguiendo el método champenoise, donde establecemos una elaboración tradicional de la tirada con la adición de levaduras, los cuales nos permiten una fermentación a temperatura de 12-14 ºC creando una buena incorporación del carbono al vino, garantizando la formación de las finas burbujas tan características de nuestros cavas.

El proceso de crianza durará entre 1 y 5 años, dependiendo del tipo de cava, donde durante este periodo, la levadura liberará los aromas primarios a las primeras fases y evolucionará aportando más complejidad, frutas maduras, más greixositat en boca, sabores intensos, apasionantes ...

Elaboramos nuestros cavas con las variedades autóctonas del Penedès, Xarel·lo, Macabeo y Parellada, y somos pioneros en la incorporación de la variedades foráneas como la Pinot Noir y Chardonnay.

Fieles a nuestra filosofía, Maria Casanovas, sólo elaboramos cavas brut nature.